Glosario Técnico Multimedia

Definición

1. Todo lo perteneciente o relativo a las aves. Preparar las aves (aunque por extensión se utiliza para otras piezas) para su cocción. Consiste en todas las preelaboraciones previas que hay que realizarle a la pieza como el desplume, el mechado, el bridado... 2. Aderezar, arreglar, o componer la comida.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de alimentos.

Términos vinculados:

• caviar
• cocina
• calidad higiénico-sanitaria
• servicio
• zoonosis